Weekmenu week 11 Stamppot-week

16 maart 201916 maart 2019Food Peter

Stamppotten zijn niet alleen heerlijk, ze zijn redelijk eenvoudig te maken en….. wat we overhouden mengen we vrijdag in de erwtensoep. Zo zorgen we ook voor minder voedselverspilling.

Boerenkool stamppot

Aardappels schillen, wassen, halveren en met boerenkool en zout in 20 minuten gaarkoken. In droge koekenpan spekreepjes knapperig bakken. Tomaten schoonmaken. Tomaten en brie in plakken snijden. Grill voorverwarmen. Van aardappels, boerenkool en melk smeuïge stamppot maken. Spekjes door stamppot scheppen. Op smaak brengen met zout en peper. Stamppot in ovenschaal scheppen. Plakjes brie en tomaat dakpansgewijs over stamppot verdelen. Schaal onder grill plaatsen tot brie gesmolten is en begint te kleuren.

Wortelstamppot

snijd de aardappelen in stukken.
Kook de aardappelen, wortel en ui samen in ongeveer 20 minuten gaar.
Giet de aardappelen en groente af. Zet de pan nog even terug op het vuur en stoom het geheel droog. Pureer de aardappelen samen met de wortels en de ui tot een puree.
Roer er tot slot de mayonaise en de melk door en breng op smaak met peper.
Tip: serveer de stamppot met stoofvlees of magere rookworst.

Andijvie Stamppot

Schil de aardappelen en snijd ze in vieren (of meer stukjes als je grote aardappelen hebt). Kook de aardappelen gaar. Giet het kookvocht van de aardappelen af in een kommetje.

Snijd de ui in halve ringen en bak dit in een koekenpan met olijfolie aan. Snijd de paprika in reepjes en de champignons in plakjes en voeg dit bij de ui. Bak dit even mee tot de paprika zacht zijn en de champignons mooi bruin. Voeg de Tivall fijn gehakt toe en bak dit ook even mee.Stamp de aardappelen fijn, meng hier een beetje kookvocht door samen met de oude kaas, een klontje roomboter en de mosterd. Breng op smaak met peper en zout en stamp alles goed door elkaar zodat het mooi mengt.Roer tot slot de rauwe andijvie en het fijn gehakt mengsel door de aardappelen.

Snijbonen stamppot

Doe de aardappels in een pan met kokend water en kook 15 a 20 minuten. Kook ook de snijbonen in een pan met water in ca. 10 minuten gaar. Bak de spekjes licht krokant in een koekenpan. Snijd de puntpaprika’s in reepjes en snipper de ui en bak kort mee met de spekjes
Giet de aardappels af en stamp fijn met een stamper en maak smeuïg met een scheut melk en klontje boter. Schep de gekookte snijbonen gevolgd met de gebakken spek, ui en paprika er door. Breng de stamppot op smaak met een snufje peper en eventueel een snufje zout. .

Erwten soep

Zoals gezegd. we maken deze soep om alle restjes van de stamppotten te verwerken. Behalve de tomaten en brie van de boerenkol stamppot. (mocht je die over hebben)

Breng in een soeppan het water met de erwten, karbonaden en het laurierblad aan de kook. Laat met de deksel op de pan 20 min. op laag vuur zachtjes koken.
Schil ondertussen de knolselderij en snijd in stukken van 2 cm. Was de preien en snijd in halve ringen. Snijd de selderij fijn.
Neem de karbonaden uit de pan en snijd in kleine blokjes. Doe terug in de pan. Voeg de knolselderij, prei en ¾ van de selderij toe en roer door. Leg de rookworst in de soep en laat nog 20 min. zachtjes koken tot alle groenten gaar zijn. Roer regelmatig. Stamp de soep (niet de worst!) een paar keer door met de pureestamper.
Haal de rookworst uit de pan, snijd in plakjes en roer deze door de soep. Garneer met de rest van de selderij.

wat vind je hiervan?

mineralen, Vitamines, voedselverspilling', weekmenu

My Health Blog