Groenten eten is iets wat bijna iedereen weet dat goed voor je is, maar in de praktijk blijkt het niet altijd mee te vallen. Gemiddeld eet een volwassene in Nederland zo’n 167 gram per dag, terwijl de aanbeveling op 250 gram ligt. Dat is een flink verschil. Kinderen eten nog minder: gemiddeld maar 100 gram. Toch hoeft meer groente op je bord geen grote opgave te zijn. Met de juiste kennis en een paar slimme gewoontes kom je al een heel eind.
Wat groenten doen voor je lichaam
Groenten zitten vol vezels, vitamines en mineralen die je lichaam nodig heeft om goed te werken. Vezels helpen je darmen gezond te houden en zorgen voor een verzadigd gevoel na het eten. Vitamines zoals vitamine C en foliumzuur dragen bij aan een goede weerstand en de aanmaak van rode bloedcellen. Regelmatig groente eten hangt samen met een lager risico op hart en vaatziekten, bepaalde vormen van kanker en diabetes type 2. Dat zijn stevige voordelen voor iets wat je gewoon op je bord legt. De groente inname heeft ook invloed op je gewicht, omdat groenten weinig calorieën bevatten maar je maag wel vullen.
Waarom veel mensen te weinig groenten eten
Een veelgehoorde reden waarom mensen niet genoeg groente binnenkrijgen, is dat het bereiden ervan tijd kost. Na een drukke dag staat niet iedereen te springen om groenten te snijden en te koken. Bovendien vinden kinderen groenten vaak minder lekker dan andere voedingsmiddelen, wat het voor gezinnen lastig maakt. Ook speelt smaakvoorkeur een grote rol: wie als kind weinig gevarieerd at, heeft later vaak moeite om nieuwe smaken te accepteren. Gewoonte en omgeving bepalen meer dan mensen denken. Als groente thuis nooit vanzelfsprekend op tafel staat, wordt het later in het leven ook minder snel gegeten.
Meer groente op je bord zonder grote moeite
Er zijn veel manieren om meer groente te verwerken in je dagelijkse maaltijden zonder dat het ingewikkeld wordt. Diepvriesgroenten zijn net zo voedzaam als verse en heb je altijd bij de hand. Je kunt groente ook verwerken in sauzen, soepen of smoothies, zodat je het bijna niet merkt maar wel de voedingsstoffen binnenkrijgt. Groenten als snack, zoals worteltjes of komkommer met een dipsausje, zijn een makkelijke aanvulling tussendoor. Het helpt ook om je bord bij de warme maaltijd voor de helft te vullen met groente. Dat klinkt als veel, maar een combinatie van rauwkost en gekookte groente maakt het makkelijker te bereiken dan je denkt.
Variatie maakt het makkelijker vol te houden
Steeds dezelfde groente eten werkt op den duur verveling in de hand. Door te wisselen tussen verschillende soorten blijft eten leuk en krijg je ook een breder scala aan voedingsstoffen binnen. Denk aan het afwisselen van bladgroenten zoals spinazie of boerenkool met knolgroenten zoals zoete aardappel of knolselderij, of met peulvruchten zoals linzen en kikkererwten. Die laatste groep telt ook mee als groente en is bovendien een goede bron van plantaardige eiwitten. Verschillende bereidingswijzen zoals roerbakken, grillen of rauw eten geven dezelfde groente een heel andere smaak. Wie experimenteert, ontdekt vaak dat groente veel lekkerder kan zijn dan gedacht.
Veelgestelde vragen
Hoeveel groente moet een kind per dag eten?
Kinderen hebben per dag minder groente nodig dan volwassenen, maar de aanbeveling ligt toch al op 100 tot 150 gram voor jongere kinderen en tot 200 gram voor tieners. In de praktijk eten kinderen gemiddeld maar 100 gram, wat aan de lage kant is. Door groente op een leuke manier aan te bieden, zoals als dip of in een wrap, eet een kind het sneller.
Tellen diepvriesgroenten even zwaar mee als verse groenten?
Diepvriesgroenten tellen net zo goed mee als verse groenten. Ze worden ingevroren op het moment dat ze het rijpst zijn, waardoor de meeste vitamines en mineralen bewaard blijven. In sommige gevallen bevatten diepvriesgroenten zelfs meer voedingsstoffen dan verse groenten die al een paar dagen in de winkel hebben gelegen.
Mogen peulvruchten ook meetellen als groente?
Peulvruchten zoals bonen, linzen en kikkererwten tellen gedeeltelijk mee als groente. Ze bevatten veel vezels en plantaardige eiwitten. Het Voedingscentrum raadt aan ze als aanvulling te zien naast andere groenten, omdat ze een iets andere samenstelling hebben dan bladgroenten of knolgroenten.
Is rauw of gekookt groente gezonder?
Of rauw of gekookt gezonder is, hangt af van de soort groente. Sommige vitamines, zoals vitamine C, gaan deels verloren bij verhitting. Andere stoffen, zoals lycopeen in tomaten, komen juist beter vrij na het koken. Het beste is om af te wisselen tussen rauwe en gekookte groente, zodat je het meeste uit je voeding haalt.
Geef een reactie